北海道旭川市江丹別町- 白樺 -
暑さや乾燥に弱い白樺は寒い地域に多く、国内では北海道に広く自生する樹木です。
生命力が強く、荒地などでも他の植物と比べ真っ先に芽吹きます。
雪の中で寒さに耐えた白樺は、春の雪解けごろ、芽吹くために一気に土から栄養を吸い上げます。
ミネラルやアミノ酸などの成分が豊富な白樺の樹液が採れるのは、1年のうち1か月のみ。
春を待ち枝に芽吹いた新芽からは若葉が元気よく生まれます。その若葉には、ビタミンCやポリフェノールの一種であるフラボノイド、タンニンが多く含まれているといわれます。
